Base per torte dummy cake 20 cm vengono utilizzate nella cake art come supporto per decorazioni delle torte. Ideali per torte a più piani e molto coreografica.
Diamtetro: 20 cm.
Altezza: 5 cm
Le dummy cake sono molto comode per il nostro cake design. Si tratta delle sagome in polistirolo che usiamo quando vogliamo fare un piano della torta o un oggetto finti. Ne troviamo di tante forme: rivestire questi supporti con la pasta di zucchero è facile.
Facciamo, però, attenzione per non far toccare le dummy cake e le parti che mangeremo. Perciò, usiamo dei sottotorta alimentari o della carta forno tra la sagoma in polistirolo e il dolce su cui la posizioniamo.
COME RIVESTIRE UNA DUMMY CAKE CON LA PASTA DI ZUCCHERO
L’idea di fondo è ricoprire le basi di polistirolo con una sfoglia di pasta di zucchero ed eliminare quella in eccesso.
Quindi, innanzitutto, lavora la pasta con il matterello e lo zucchero a velo, fino a quando raggiunge uno spessoredi 3-4 millimetri. Puoi comunque modulare questa misura in base alla tua preferenza o a come ti risulta più agevole.
Spennella la sagoma di polistirolo con della colla alimentare o della gelatina neutra per farvi incollare la pasta di zucchero. Quindi adagia la sfoglia sulla struttura e falla aderire alla dummy cake rotonda o quadrata o comunque alla base di polistirolo di qualsiasi forma.
In questa fase è fondamentale non far comparire delle grinze, perciò liscia il fondente con le dita e con lo smoother, soprattutto in corrispondenza degli spigoli che possono essere più complicati. L’attrezzo è utile per ricoprire le dummy cake grandi, per quelle piccole possono essere sufficienti le nostre mani.
Quando c’è una perfetta aderenza tra il polistirolo e la pasta di zucchero, puoi rimuovere il materiale che avanza rispetto alla superficie, con il bisturi o un coltellino. Base per torte
Se vuoi vedere la spiegazione con le foto per coprire una torta con la pasta di zucchero, clicca qui: rispetto alla torta normale, con quella in polistirolo, devi saltare il passaggio con la crema di burro. Per rivestire la dummy cake, infatti, non ce n’è bisogno.
Base per torte
Modulistica
